{"id":42586,"date":"2022-04-19T13:09:33","date_gmt":"2022-04-19T11:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/visitgastroh.c.wetopi.com\/artisanal-for-real-delicious-products-that-will-bring-you-back-in-time\/"},"modified":"2026-04-23T11:55:30","modified_gmt":"2026-04-23T09:55:30","slug":"authentiquement-artisanal-des-produits-delicieux-pour-remonter-le-temps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delicidestination.com\/fr\/authentiquement-artisanal-des-produits-delicieux-pour-remonter-le-temps\/","title":{"rendered":"Authentiquement artisanal\u00a0: des produits d\u00e9licieux pour remonter le temps"},"content":{"rendered":"

Le mot dit tout\u00a0: (ART)isanal, l\u2019art de la pr\u00e9cision et de la tradition.<\/p>\n

Du vin et du fromage jusqu\u2019aux meubles et aux b\u00e9rets, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Bien qu\u2019aujourd\u2019hui la plupart des produits soient fabriqu\u00e9s par des machines, il y a encore des gens qui ch\u00e9rissent les traditions et ont envie de perp\u00e9tuer leur savoir-faire, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

Alors faisons un retour aux bonnes vieilles coutumes et plongeons dans l\u2019univers local et artisanal de Delic\u00ed<\/strong>.<\/p>\n

Nourriture et boissons artisanales<\/b><\/h2>\n

Vin <\/b>supurao<\/b><\/h3>\n

Et quand on parle de tradition, place au vin \u00ab\u00a0supurao\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Ce vin doux de La Rioja \u00e9tait produit il y a des si\u00e8cles mais la tradition s\u2019est peu \u00e0 peu perdue au profit du vin industriel.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019origine, les vignerons commen\u00e7aient la production de ce vin \u00e0 la naissance d\u2019un enfant. Le vin produit \u00e9tait alors conserv\u00e9 plusieurs ann\u00e9es pendant que l\u2019enfant grandissait et devenait adulte, jusqu\u2019\u00e0 son mariage, des d\u00e9cennies plus tard. Le jour de son mariage, le vin \u00e9tait offert aux invit\u00e9s en hommage aux jeunes mari\u00e9s.<\/p>\n

\"\"M\u00eame si la tradition a disparu, le savoir-faire, lui, a surv\u00e9cu gr\u00e2ce \u00e0 Miguel, des caves Ojuel, qui a consacr\u00e9 sa vie \u00e0 faire revivre ce produit unique, en reprenant la production manuelle, exactement comme le faisaient ses anc\u00eatres.<\/p>\n

Vous pouvez rencontrer ce souriant producteur de vin \u00e0 Bodegas Ojuel<\/a> sur le versant des monts Moncalvillo. Non seulement Miguel est un amphitryon exceptionnel et sympathique mais il est aussi un tr\u00e8s bon guide, qui sera ravi de vous faire visiter le domaine et de vous montrer le processus d\u2019\u00e9laboration du vin.<\/p>\n

Bien que vous devriez d\u00e9finitivement le voir par vous-m\u00eame, laissez-moi vous donner un aper\u00e7u de ce processus. Les grappes de raisins sont d\u2019abord cueillies \u00e0 la main dans les vignes puis suspendues \u00e0 une\"\" structure en bois dans une salle ferm\u00e9e, bien \u00e0 l\u2019abri. L\u2019op\u00e9ration consistant \u00e0 suspendre les centaines de kilos de grappes r\u00e9colt\u00e9s peut prendre \u00e0 Miguel et son \u00e9quipe plusieurs jours. Dans les mois qui suivent, les grappes perdront progressivement leur eau jusqu\u2019\u00e0 atteindre un taux de sucre \u00e9lev\u00e9. C\u2019est \u00e0 ce moment que Miguel pressera le raisin \u00e0 la main avec un syst\u00e8me de roues et de scourtins en sparte. Le liquide obtenu est stock\u00e9 dans des f\u00fbts en ch\u00eane et laiss\u00e9 fermenter pendant des ann\u00e9es. Tout est fait exactement comme il y a cent ans, avant m\u00eame que n\u2019existe l\u2019\u00e9lectricit\u00e9.<\/p>\n

Et je peux vous assurer que ce travail en vaut la peine, car ce vin est tellement mmmm\u2026tellement bon que j\u2019en reste sans voix\u00a0!<\/p>\n

Bi\u00e8re artisanale<\/b><\/h3>\n

Que diriez-vous d\u2019une bonne bi\u00e8re artisanale dans le plus beau recoin perdu du monde\u00a0? \u00c7a ressemble \u00e0 un r\u00eave, comme celui que 5 amis pleins d\u2019audace ont r\u00e9ussi \u00e0 concr\u00e9tiser.<\/p>\n

\"\"Eneko, Jox, Goizane, Arthur et Ainhoa, passionn\u00e9s de bi\u00e8re artisanale et de nature, ont d\u00e9cid\u00e9 de transformer leur passion en leur mode de vie. C\u2019est ainsi qu\u2019est n\u00e9e Xorta<\/a>, une brasserie artisanale perdue au plus profond des Pyr\u00e9n\u00e9es sauvages, l\u00e0 o\u00f9 les saveurs s\u2019inspirent de la nature environnante.<\/p>\n

Ces bi\u00e8res ne sont pas seulement tr\u00e8s bonnes, elles perp\u00e9tuent de magnifiques traditions du pass\u00e9 qui ne disparaitront jamais\u00a0: les txokos. Ce mot basque se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 un endroit o\u00f9 les amis se retrouvent pour boire et manger ensemble. Et on peut dire que cette entreprise prend cette tradition des \u00ab\u00a0txokos\u00a0\u00bb tr\u00e8s au s\u00e9rieux en proposant des s\u00e9ances de d\u00e9gustation de bi\u00e8res artisanales en bonne compagnie.<\/p>\n

Le txakoli<\/b><\/h3>\n

Le txakoli<\/a> est sans l\u2019ombre d\u2019un doute l\u2019un des vins les plus populaires de la sc\u00e8ne gastronomique espagnole. Produit \u00e0 l\u2019origine dans les fermes du Pays basque espagnol, le txakoli a surv\u00e9cu \u00e0 toutes les \u00e9volutions et r\u00e9volutions, en s\u2019adaptant aux nouvelles techniques de production sans rien perdre de son caract\u00e8re authentique.<\/p>\n

L\u2019origine du nom de ce vin blanc l\u00e9g\u00e8rement acide est incertaine, comme tout ce qui a un rapport avec la langue basque.<\/p>\n

Certains historiens affirment que le mot \u00ab\u00a0txakoli\u00a0\u00bb vient de \u00ab\u00a0chac\u00f3n\u00a0\u00bb, un endroit o\u00f9 les vignerons pressaient le raisin et \u00e9laboraient le vin en profitant aussi pour y manger et pour boire. D\u2019autres pensent qu\u2019il est issu de l\u2019expression basque \u00ab\u00a0etxeko ain\u00a0\u00bb, utilis\u00e9e par les viticulteurs et qui veut dire \u00ab\u00a0suffisant pour la maison\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Parlons maintenant de son surprenant ar\u00f4me si frais. Pour lui donner sa touche unique, le txakoli \u00e9tait autrefois ferment\u00e9 dans de grands et tr\u00e8s vieux f\u00fbts en ch\u00eane. Actuellement, les producteurs utilisent des cuves en acier inoxydable mais il n\u2019a rien perdu de son acidit\u00e9 qui en fait l\u2019un des meilleurs vins \u00e0 d\u00e9guster en \u00e9t\u00e9 en Espagne.<\/p>\n

Si quelqu\u2019un est dans toutes les bouches, c\u2019est parce qu\u2019il fait quelque chose de bien\u2026ou plut\u00f4t, comme ici, de d\u00e9licieux !<\/p>\n

Fromage Idiazabal<\/b><\/h3>\n

\"\"Soyez attentifs car je suis sur le point de vous ouvrir les portes de mon domaine gastronomique pr\u00e9f\u00e9r\u00e9\u00a0: le fromage\u00a0!<\/p>\n

Je suis s\u00fbre que tous les amateurs de fromage qui lisent cet article sont d\u00e9j\u00e0 en train de saliver. Le fromage est l\u2019un des joyaux de la cuisine basque, du c\u00f4t\u00e9 fran\u00e7ais comme du c\u00f4t\u00e9 espagnol. Ici, on trouve une infinit\u00e9 de sortes de fromages et diff\u00e9rents modes d\u2019\u00e9laboration qui viennent de tr\u00e8s tr\u00e8s loin.<\/p>\n

Et quand je dis \u00ab\u00a0tr\u00e8s loin\u00a0\u00bb, je me r\u00e9f\u00e8re \u00e0 il y a 8\u00a0000 ans. Durant tout ce temps, le fromage Idiazabal<\/a> a \u00e9t\u00e9 produit suivant des m\u00e9thodes artisanales dans la r\u00e9gion du Goierri.<\/p>\n

Ce c\u00e9l\u00e8bre fromage sec est \u00e9labor\u00e9 avec du lait cru de brebis. Pour obtenir un r\u00e9sultat parfait, sa maturation doit durer au moins deux mois.<\/p>\n

Apr\u00e8s cette \u00e9tape, le fromage peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 en l\u2019\u00e9tat ou fum\u00e9 avec du bois de h\u00eatre, de pin ou de cerisier, qui lui donneront un ar\u00f4me et une saveur l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes. Quelle que soit la version que vous choisissiez, je vous promets que vous ne regretterez pas une seule bouch\u00e9e.<\/p>\n

Ossau Iraty<\/b><\/h3>\n

Quand je commence, je ne peux plus m\u2019arr\u00eater\u00a0! Je continue donc sur ma lanc\u00e9e\u2026et sur mon obsession du fromage. Mon prochain coup de c\u0153ur est un fromage traditionnel du B\u00e9arn acclam\u00e9 dans le monde entier : l\u2019Ossau-Iraty<\/a>.<\/p>\n

Classique dans l\u2019\u00e2me et incontournable de la cuisine b\u00e9arnaise actuelle, ce prodige est \u00e9labor\u00e9 exclusivement avec du lait de brebis. \u00c0 l\u2019origine, il n\u2019\u00e9tait produit que dans les fermes et uniquement par les bergers qui avaient des troupeaux de brebis.<\/p>\n

Actuellement, les fromageries du B\u00e9arn ont repris le concept mais tentent de conserver la technique de production originelle en achetant leur lait directement aux bergers. Pour un r\u00e9sultat parfait, le fromage est soumis \u00e0 un processus de maturation qui doit durer au moins 80 jours et peut aller jusqu\u2019\u00e0 120 jours suivant la taille de la pi\u00e8ce.<\/p>\n

Ce savoir-faire et ce go\u00fbt incroyable lui ont valu d\u2019\u00eatre d\u00e9sign\u00e9 meilleur fromage du monde \u00e0 deux reprises. Une vraie star\u00a0!<\/p>\n

\"\"Outils et ustensiles artisanaux<\/b><\/h2>\n

La tradition et le savoir-faire ne sont pas uniquement une question de gastronomie dans cette r\u00e9gion du monde. Les habitants de ces lieux travaillent dur pour perp\u00e9tuer leurs produits et leurs m\u00e9thodes d\u2019artisanat local dans tous les objets du quotidien. Dans Delic\u00ed<\/strong>\u00a0l\u2019artisanat est une culture et un mode de vie qui se transmettent soigneusement et religieusement de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n

L\u2019art de la tonnellerie<\/b><\/h3>\n

Dans La Rioja, l\u2019entreprise Magre\u00f1an<\/a> fabrique des f\u00fbts de ch\u00eane depuis 1820 en suivant les m\u00eames m\u00e9thodes artisanales.<\/p>\n

Ces f\u00fbts en ch\u00eane sont utilis\u00e9s pour conserver les vins de la r\u00e9gion et jouent un r\u00f4le essentiel dans les r\u00e9sultats obtenus. La qualit\u00e9 du stockage peut sublimer ou ruiner un vin. C\u2019est pourquoi chaque f\u00fbt est adapt\u00e9 \u00e0 un type de vin particulier et se fabrique avec des bois d\u2019origines diff\u00e9rentes (ch\u00eane fran\u00e7ais, europ\u00e9en ou am\u00e9ricain) pour faire ressortir ses meilleures propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Il y a une bonne raison pour que les vins de La Rioja soient consid\u00e9r\u00e9s parmi les meilleurs du monde. Et cette raison, c\u2019est la qualit\u00e9 du f\u00fbt.<\/p>\n

\"\"L\u2019art de la c\u00e9ramique dans la vie quotidienne<\/b><\/h3>\n

Si vous ne pouvez pas aller \u00e0 l\u2019art, l\u2019art viendra \u00e0 vous, et avoir de la belle vaisselle d\u00e9cor\u00e9e dans vos placards est le meilleur moyen de le prouver. Lors de votre vir\u00e9e shopping \u00e0 Saint-Jean-de-Luz, n\u2019oubliez pas de faire une halte dans les nombreuses boutiques qui vous proposent de la vaisselle merveilleusement peinte \u00e0 la main.<\/p>\n

Cette ville a depuis toujours \u00e9t\u00e9 une source d\u2019inspiration pour de nombreux artistes, comme le peintre Matisse, et plus encore la mer, dont l\u2019influence omnipr\u00e9sente se manifeste sur la plupart de ces chefs-d\u2019\u0153uvre fragiles.<\/p>\n

\"\"Si vous pensiez que la porcelaine peinte \u00e0 la main appartenait au pass\u00e9, d\u00e9trompez-vous\u00a0! Cette tradition est atemporelle, comme le d\u00e9montre de fa\u00e7on magnifique So\u2019izu<\/a>. Cette jeune cr\u00e9atrice locale a r\u00e9cemment lanc\u00e9 sa propre entreprise de s\u00e9rigraphie sur c\u00e9ramique, redonnant vie \u00e0 la vaisselle avec des motifs artisanaux inspir\u00e9s de la nature et de la culture basques. Derri\u00e8re l\u2019histoire que nous raconte chaque assiette, il y a des heures et des heures de travail.<\/p>\n

PS\u00a0: D\u00e9p\u00eachez-vous, moi, je vais d\u00e9j\u00e0 chercher la mienne\u00a0!<\/p>\n

Le tissage<\/b><\/h3>\n

\"\"Le Pays basque est aussi r\u00e9put\u00e9 pour son savoir-faire et sa tradition du tissage du lin, mais de nos jours, seuls quelques ateliers continuent de transmettre cet ancien pan de la culture basque, et parmi eux, l\u2019un des plus importants est Lartigue 1910<\/a>.<\/p>\n

M\u00e9ticuleux, magnifique, color\u00e9, traditionnel, local\u00a0! Si vous doutez encore que le tissage est un art, venez visiter leur atelier \u00e0 Ascain. Je vous garantis que vous allez changer d\u2019avis.<\/p>\n

Dans cet atelier, la vraie tradition se transmet de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration pour fabriquer toute sorte d\u2019articles tels que du linge de table ou de literie, des serviettes, etc.<\/p>\n

Depuis 1910, l\u2019entreprise garantit l\u2019authenticit\u00e9 et l\u2019\u00e9laboration artisanale de ses produits en utilisant des techniques ancestrales de tissage et en respectant les diff\u00e9rentes \u00e9tapes telles que le bobinage, l\u2019ourdissage, le tissage et la conception.<\/p>\n

Leurs cr\u00e9ations ne perp\u00e9tuent pas seulement une grande technique, elles sont surtout un gage de pr\u00e9servation de la culture de la r\u00e9gion et de ses multiples facettes.<\/p>\n

La manufacture de b\u00e9rets : un symbole culturel \u00ab made in B\u00e9arn \u00bb<\/b><\/h3>\n

La mode est la gardienne des traditions \u00e0 travers les \u00e2ges, tout autant que la gastronomie\u00a0!<\/p>\n

Le b\u00e9ret<\/a> est un symbole traditionnel de la r\u00e9gion du B\u00e9arn. Son processus de fabrication artisanal hautement pr\u00e9serv\u00e9 est tr\u00e8s repr\u00e9sentatif du territoire.<\/p>\n

Fabriquer un b\u00e9ret ne consiste pas uniquement \u00e0 coudre ensemble quelques morceaux de tissu, c\u2019est tout un travail avec la laine qui se fait suivant des \u00e9tapes bien d\u00e9finies et en perp\u00e9tuant un savoir-faire qui remonte jusqu\u2019au Moyen-\u00e2ge.<\/p>\n

La fabrication d\u2019un b\u00e9ret pourrait \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme de l\u2019art \u00e0 part enti\u00e8re. Car pour que le b\u00e9ret soit parfait, tel que l\u2019exige la tradition, il doit \u00eatre cousu, foul\u00e9, teint, gratt\u00e9, tondu et examin\u00e9 sous toutes ses coutures pour s\u2019assurer qu\u2019il ne pr\u00e9sente aucun d\u00e9faut.<\/p>\n

De nos jours, il est bien difficile de trouver un v\u00eatement plus artisanal et plus durable que ce b\u00e9ret. Mes chers compagnons de voyage, le moment est venu d\u2019abandonner la mode rapide pour adopter l\u2019ind\u00e9modable b\u00e9ret\u00a0!<\/p>\n

\"\"L\u2019authenticit\u00e9 pour tous !<\/b><\/h2>\n

Apr\u00e8s ce voyage au c\u0153ur des coutumes locales et du savoir-faire des petites r\u00e9gions, je suis s\u00fbre que vous mourrez d\u2019envie de revenir aux bonnes vieilles traditions.<\/p>\n

Si vous ressentez un besoin urgent de confectionner vos propres v\u00eatements ou d\u2019\u00e9laborer votre propre fromage, venez \u00e0 Delic\u00ed<\/strong>\u00a0et d\u00e9couvrez la multitude d\u2019ateliers, de d\u00e9monstrations et de boutiques qui vous ram\u00e8neront \u00e0 des temps plus simples, o\u00f9 chaque petit objet et chaque v\u00eatement font aussi partie int\u00e9grante de la culture.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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