Circutit 4

Entre montagnes, histoire et mer

JOUR 1 : ARRIVÉE À PAMPELUNE

Bienvenue dans la capitale historique de la Navarre, point de départ de cet itinéraire plein de saveurs et de culture. Nous commençons notre expérience gastronomique dans la ville animée de Pampelune. Profitez d’une visite gastronomique et culturelle, pendant ou en dehors de la saison de la San Fermín. C’est le début idéal d’une route pleine de traditions.

Principales activités

Promenade guidée dans la vieille ville ♿.
Musée de la cathédrale de Pampelune ♿.
Route des pintxos ou dîner formel dans le centre historique.

Sélection gastronomique à Pampelune

Établissement	Note / Spécialité	Accessibilité
Bar El Bosquecillo	Environnement naturel dans la ville
Mesón de la Tortilla	Spécialistes de la cuisine traditionnelle	♿
La Granja Bar	Un classique de la Plaza del Castillo	♿
Txirrintxa	Bière artisanale et barbecue	♿
Gaucho Bar	Une référence de la haute cuisine en miniature	♿
Baserriberri	Innovation et avant-garde	♿
Restaurant Alhambra	Cuisine navarraise de haut niveau
Moulin d’Urdániz	2 étoiles Michelin (près de Pampelune)

EAT

Expériences oenotouristiques et sucreries

Bodega Otazu (Echauri) : Art et vin dans un cadre idyllique à 30 minutes de la capitale.
Casa Amezqueta (Iz) : sélection d’huiles, de fromages et de vins d’artisans locaux.
Amalia Herse : pâtisseries traditionnelles faites à la main avec des ingrédients locaux.

JOUR 2 : PAMPLONA – ALDUDES – SAINT-ÉTIENNE-DE-BAÏGORRY

Nature sauvage et saveurs montagnardes. Cette journée permet d’emprunter l’un des itinéraires les plus authentiques des Pyrénées, mêlant histoire et paysages verdoyants.

Zubiri et Eugi : Arrêt obligatoire pour déguster des pâtés navarrais à côté de l’historique Puente de la Rabia (pont de la Rabia). En automne, les forêts d’Eugi sont idéales pour la recherche de champignons.
Aldudes : Déjeuner gastronomique avec des spécialités de montagne : axoa de veau, confit de canard et fromage d’Ossau-Iraty.
Saint-Étienne-de-Baïgorry : visite du château d’Etchaux (XIIIe siècle) et de l’emblématique pont romain sur la Nive.
La Cave d’Irouléguy : Dégustation de vins de montagne produits sur des terrasses vertigineuses.
La Truite de Banka : Visite de l’élevage traditionnel de truites arc-en-ciel, réputé pour ses chefs étoilés.

Hébergement recommandé

Camping Urrobi ♿ (Aurizberri/Burguete).
Chambres d’hôtes Idiartekoborda (St-Étienne-de-Baïgorry).

JOUR 3 : SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT – SAUVETERRE – SALIES – OLORON

L’élégance du béarnais dans chaque bouchée. Un itinéraire qui allie le Camino de Santiago à la sophistication thermique française.

Étapes de l’itinéraire

Saint-Jean-Pied-de-Port : Visite de la Charcuterie Pierre Oteiza (porc Kintoa) et dégustation de macarons artisanaux derrière les remparts.
Sauveterre-de-Béarn : Déjeuner traditionnel avec foie gras et vins de Jurançon dans un cadre médiéval surplombant la rivière.
Salies-de-Béarn : vous pourrez vous détendre dans ses célèbres thermes et flâner dans l’architecture Belle Époque de la “Cité du sel”.
Oloron-Sainte-Marie : Visite de la Cathédrale (UNESCO) et dégustation technique de fromages Ossau-Iraty et de macarons béarnais sur la Place de la Cathédrale.

Hébergement dans le Béarn

L’Amphitryon Chambres d’hôtes (Oloron).
L’escargot bleu ♿ (Oloron).
Ferme Bourdasse (Saucède).

JOUR 4 : SALIES DE BÉARN – ESPELETTE – AINHOA – BIARRITZ

Villages de carte postale et essences atlantiques.

Espelette : Visite du marché couvert (mercredi) et déjeuner spécialisé dans la cuisine des piments AOP. Visite des Ateliers du Piment pour découvrir sa culture.
Ainhoa : Considéré comme l’un des “Plus Beaux Villages de France”. Visite immersive à la Maison du Patrimoine (écran panoramique de 150°).
Ortillopitz : Visite d’une maison basque traditionnelle du XVIe siècle pour comprendre l’architecture rurale.
Biarritz : Promenade dans le centre historique, le quartier des pêcheurs, le Port Vieux et le marché des Halles. Temps libre pour du shopping de luxe ou des cours de surf.

JOUR 5 : BIARRITZ

Adieu. Transfert à l’aéroport de Biarritz (20 min) et fin des services.

GUIDE DES ATTRACTIONS CULTURELLES ET NATURELLES

Lieu d’implantation	Haut lieu de la culture	Nature exceptionnelle
Pampelune	Murailles et cathédrale gothique	Parcs urbains et points de vue
Urepel	Une tradition pastorale vivante	Forêts de hêtres et prairies de haute montagne
St-Étienne-de-Baïgorry	Château d’Etchaux (XIII)	Vignobles en terrasses AOP
St-Jean-Pied-de-Port	Citadelle et remparts	Vallée de la Nive
Salies-de-Béarn	Architecture Belle Époque	Sources d’eau salée
Oloron-Ste-Marie	Cathédrale classée au patrimoine de l’UNESCO	Gave d’Aspe et Gave d’Oloron

CALENDRIER DES FAITS MARQUANTS 2025

Pamplona (Navarra)

Sanfermines : du 6 au 14 juillet.
Semaine de la croquette : du 23 mai au 1er juin.
Flamenco On Fire : du 22 au 31 août 2025.

Pays basque français et Béarn

Salies-de-Béarn : Vide-Grenier (25 mai) et Festival de Salies (2-3 août).
Saint-Jean-de-Luz : Fêtes de la Saint-Jean (19 au 23 juin).
Espelette : Fête du Piment d’Espelette (25 et 26 octobre). Un événement gastronomique à ne pas manquer.
Biarritz : Semana Grande (août, dates à confirmer).

SYNERGIES ET ITINÉRAIRES CONNECTÉS

Itinéraires des Pyrénées Atlantiques : itinéraires de randonnée transfrontaliers reliant les vallées françaises et espagnoles.
Route de la chasse aux sorcières : visite de sites historiques, de grottes et de musées consacrés à la mythologie et à l’histoire de l’Inquisition dans la région.
Chemin de Baztanes : liaison directe entre Bayonne et le Chemin français de Pampelune.