Circutit 2

Chemin de Saint-Jacques du Baztan

JOUR 1 : ARRIVÉE À BAYONNE

Capitale de la saveur et de l’histoire du Pays basque français. Après le transfert de Biarritz, vous vous installez dans un hôtel de charme du centre historique pour commencer une immersion dans l’essence de la vie franco-basque.

Activités de la journée

Visite historique à pied : visite de la vieille ville, de la cathédrale Santa Maria, du vieux château et de l’hôtel de ville.
Immersion gastronomique : visitez le marché central des Halles pour déguster des produits emblématiques tels que le jambon de Bayonne, le gâteau basque, les fromages locaux et les vins régionaux.
Temps libre : Profitez de l’atmosphère des rives de l’Adour.

Hébergement recommandé

Camping Bela Basque (Anglet) – Accessibilité garantie.
Mer et Golf Appart Hôtel – Accessibilité garantie.

JOUR 2 : BAYONNE – SARE – ESPELETTE

L’architecture rurale et l’or rouge d’Espelette. Le voyage à l’intérieur des terres révèle l’architecture traditionnelle et les sommets pyrénéens.

Les étapes de l’itinéraire

Maison basque d’Ortillopitz : visite pour découvrir l’architecture rurale et la préservation du style traditionnel.
Petit Train de La Rhune : Montée sur le chemin de fer à crémaillère historique (depuis 1924) jusqu’à 905 mètres d’altitude. Un trajet de 35 minutes avec vue sur le golfe de Gascogne et les Pyrénées (Opérationnel du 5 avril au 11 novembre 2025).
Sare : Visite du Musée du Gâteau Basque pour découvrir l’origine et la préparation du dessert le plus célèbre de la région.
Espelette : Visite du marché couvert (mercredi) et des Ateliers du Piment pour découvrir la culture des piments d’Appellation d’Origine Protégée.

Hébergement dans la région

Hôtel Trinquet (Amotz, Saint-Pée-sur-Nivelle) – Accessibilité garantie.

JOUR 3 : ESPELETTE – URDAX

Franchir la frontière de la mystique navarraise.

Principales activités

Ainhoa : Promenade dans l’un des “Plus Beaux Villages de France” et visite de la Maison du Patrimoine.
Zugarramurdi : visite du musée des sorcières (accessible) et des célèbres grottes, avec dégustation de produits locaux (cidre, pain et saucisses maison).
Urdax : Exploration des grottes d’Ikaburu et visite libre du monastère de San Salvador (ordre des Prémontrés).

Hébergement recommandé

Camping Ariztigain (Sunbilla) – Accessibilité garantie.
Camping Baztan (Erratzu) – Accessibilité garantie.

JOUR 4 : URDAX – ELIZONDO

Le cœur de la vallée du Baztan.

Points d’intérêt

Amaiur : Visite du château et du centre d’interprétation historique.
Arizcun : Introduction à l’histoire de la communauté marginalisée des Agotes et visite du musée Santxotena.
Elizondo : Visite guidée à pied de la capitale de la vallée, de ses palais et de ses recoins littéraires.

JOUR 5 : VALLÉE DE BAZTAN – PAMPELUNE

Immersion dans la capitale de la Navarre. Une journée consacrée à la culture du pintxo et au patrimoine gothique.

Culture et patrimoine

Visite guidée de la vieille ville et visite du musée de la cathédrale de Pampelune (accessibilité garantie).

Sélection de restaurants et de bars à Pampelune

Établissements accessibles : Mesón de la Tortilla, Bar La Granja, Txirrintxa, Bar Gaucho, La Mandarra de La Ramos, Katuzarra, Baserriberri.
Les classiques de la vieille ville : Bar el Bosquecillo, La Crepa, Hotel Maissonnave, Viva San Fermín, Asador Maitagarri, Whanau Craft Beer, Amatxo Catedral, Mesón Pirineo, Asador Erretegia, Bar Fitero, Bar El Txoko, La Tasca de Don José, Bar El Kiosko, Bar Baviera, Café Iruña, Casa Otano, La Vieja Iruña.
Restaurants de haute cuisine : restaurant Alhambra, restaurant Rodero, restaurant Enekorri, restaurant Iruña, restaurant Tubal (Tafalla), Molino de Urdániz (2 étoiles Michelin).

Hébergement exceptionnel (tous avec accessibilité garantie)

Centre : Hôtel La Perla, Hôtel Tres Reyes, Hôtel Maisonnave, Hôtel Pamplona Catedral, Hôtel Palacio de Guendulain, Hôtel Yoldi.
Périphérie et environs : Hôtel Castillo de Gorraiz Hotel & Spa, Hôtel Luze el Toro, Basoa Suites (cabanes dans les arbres).

JOUR 6 : PAMPLONA – RONCESVALLES – OCHAGAVÍA

Vers les hauts sommets et l’histoire jacobine.

Itinéraire proposé

Roncevaux (Orreaga) : Visite de la Collégiale, point clé du Chemin de Saint-Jacques.
Ochagavía : Considéré comme l’un des plus beaux villages des Pyrénées. Visite de l’ermitage de Nuestra Señora de Muskilda et du musée ethnographique de la vallée de Salazar.
Gastronomie de montagne : il est temps de goûter aux migas de pastor (chapelure de berger), au fromage Roncal D.O. et aux viandes locales telles que le ragoût de chevreuil.

JOUR 7 : OCHAGAVÍA – ISABA – ARETTE

Les traditions millénaires et l’hommage aux trois vaches.

Les étapes du parcours

Isaba : Arrêt dans la vallée de Roncal pour visiter l’église-forteresse de San Cipriano.
La Pierre Saint-Martin : Site de la cérémonie du “Tribut des Trois Vaches” (tous les 13 juillet), le plus ancien traité de paix existant en Europe.
Spéléologie : visite facultative de la salle de la Verna à St-Engrâce, l’une des grottes karstiques les plus profondes du continent.
Arette : Visite du musée du fromage Ossau-Iraty pour déguster ce joyau des Pyrénées béarnaises.

JOUR 8 : ARETTE – GURETTE – EAUX-BONNES

Thermalisme et ports légendaires.

Activités de la journée

Eaux-Bonnes : Découvrez l’architecture du Second Empire dans cette ville thermale qui fut un refuge pour la noblesse française.
Gourette : Ascension du col d’Aubisque, étape classique du Tour de France, pour profiter des vues panoramiques.

RÉSUMÉ DES PRINCIPALES ATTRACTIONS

Patrimoine historique et culturel

Cathédrales et monastères : Bayonne (gothique), Urdax (prémontré) et Roncevaux (jacobine).
Architecture locale : les fermes d’Elizondo, les toits d’ardoise d’Ochagavía et les maisons à colombages d’Arette.

Patrimoine naturel

Systèmes karstiques : grottes d’Ikaburu, de Zugarramurdi et de la Sala de Verna.
Vallées pyrénéennes : Baztán, Roncal, Salazar et la vallée d’Ossau.

ÉVÉNEMENTS ET TRADITIONS 2025

Pampelune et Navarre

Semaine de la croquette : du 23 mai au 1er juin.
Sanfermines : du 6 au 14 juillet.
Flamenco On Fire : du 22 au 31 août.
Fête de San Saturnino : 29 novembre.

Pyrénées et Béarn

Tribut des trois vaches (Piedra de San Martín) : 13 juillet.
Fête du fromage d’Arette : premier dimanche de septembre.
Festival de la transhumance (Laruns) : premier dimanche d’octobre.
Festival du piment d’Espelette : dernier week-end d’octobre.

LIAISONS ET ITINÉRAIRES TRANSFRONTALIERS

Camino Baztanés : route jacobine qui relie Bayonne à Pampelune.
Route des trois villes fortifiées : projet commun de Bayonne, Hondarribia et Pampelune.
Route de la chasse aux sorcières : itinéraire à travers les sites historiques de l’Inquisition en Navarre et au Pays basque français.
Sentier des Pyrénées : liaisons pédestres entre le col d’Aubisque et les vallées de Navarre.