JOUR 1 : ARRIVÉE À PAMPELUNE

Bienvenue dans la capitale historique de la Navarre, point de départ de cet itinéraire plein de saveurs et de culture. Nous commençons notre expérience gastronomique dans la ville animée de Pampelune. Profitez d’une visite gastronomique et culturelle de la ville, pendant ou en dehors de la période de la San Fermín. C’est le début idéal d’un itinéraire plein de saveurs, de culture et de tradition basco-navarraise.

Activités de la journée

• Promenade guidée dans la vieille ville (accessible).

• Visite du musée de la cathédrale de Pampelune (accessible).

• Route des pintxos et des vins ou dîner dans le centre historique.

Sélection gastronomique à Pampelune

• Établissements accessibles : Bar El Bosquecillo, Mesón de la Tortilla, Bar La Granja, Txirrintxa, Bar Gaucho, La Mandarra de La Ramos, Katuzarra, Baserriberri.

• Classique et tradition : Bar Fitero, Bar El Txoko, La Tasca de Don José, Bar El Kiosko, Bar Baviera, Café Iruña, Fika Café, Casa Otano, La Vieja Iruña.

• Restaurants de référence : Restaurante Alhambra, Castillo de Javier, Bar La Antigua Farmacia, Restaurante Txoko del Sadar, Restaurante El Colegio, Restaurante Iruña, Restaurante Enekorri, Restaurante Rodero, Restaurante Tubal.

Expériences gastronomiques dans les environs

• Otazu Winery (Echauri) : une proposition oenotouristique qui allie l’art et le vin à 30 minutes de la ville.

• Casa Amezqueta (Iz) : saveurs du terroir en collaboration avec des artisans locaux (huiles, saucisses, fromages).

• Amalia Herse : pâtisseries artisanales et produits sucrés traditionnels fabriqués à partir d’ingrédients locaux.

• Haute gastronomie : Molino de Urdániz (Sabor a Banda S.L.U.).

Hébergement recommandé

• Ville (accessible) : Hôtel La Perla, Hôtel Tres Reyes, Hôtel Albret, Hôtel Andía, Hôtel Maisonnave, Hôtel Iruña Park, Hôtel Pamplona Catedral, Hôtel Europa, Hôtel Yoldi.

• Environnement naturel : Castillo de Gorraiz Hotel & Spa, Hotel Luze El Toro, Agroturismo Mari Cruz, Basoa Suites (cabanes dans les arbres).

JOUR 2 : PAMPLONA – VALLÉE D’ULTZAMA

Nature, expériences rurales, golf et gastronomie à moins d’une heure de la capitale. Une journée idéale pour profiter du paysage verdoyant du nord, alliant détente, sport et saveurs locales.

Calendrier proposé

1. Transfert : de Pampelune à la vallée de l’Ultzama (35-40 min).

2. Ferme-école d’Ultzama : expérience avec les animaux de la ferme, atelier de traite et de production laitière.

3. Promenade dans la chênaie d’Orgi : un itinéraire dans une forêt millénaire (accessible).

4. Option golf : Ulzama Golf Club, parcours de 18 trous entouré de chênaies.

5. Déjeuner : Restaurant Thius Navarra (Mirador de la Ultzama), spécialisé dans les produits locaux (Accessible).

JOUR 3 : ULTZAMA – VALLÉE DE BAZTAN – URDAX

Explorez le cœur culturel et mystique du nord de la Navarre.

Les étapes de l’itinéraire

• Elizondo : Visite guidée à pied du centre administratif et culturel de la vallée.

• Arizcun : Introduction à l’histoire des Agotes et visite du musée Santxotena (temporairement fermé).

• Amaiur : Visite du château avec un guide local et visite du centre d’interprétation.

• Zugarramurdi : visite du musée des sorcières et des grottes, enclave de légendes pyrénéennes.

• Urdax : bref arrêt au monastère d’Urdax.

JOUR 4 : URDAX – AINHOA – ESPELETTE – SARE

Passage de la frontière avec le Pays basque français et ses villages les plus pittoresques.

• Ainhoa : Promenade dans l’un des plus beaux villages de France et visite de la Maison du Patrimoine (cinéma immersif à 150°).

• Espelette : Visite du marché traditionnel du mercredi (depuis le 17ème siècle) et dégustation des fameux piments locaux.

• Gastronomie : Déjeuner spécialisé dans la cuisine au piment d’Espelette au restaurant Euzkadi.

JOUR 5 : SARE – SAINT-JEAN-DE-LUZ – BIARRITZ

Tradition côtière, vues spectaculaires et cuisine vivante.

• Train de la Rhune : Montée en train à crémaillère à partir de 1924 à 905 mètres d’altitude pour voir le golfe de Gascogne.

• Saint-Jean-de-Luz : Visite guidée de l’église Saint-Jean-Baptiste et du marché couvert des Halles.

• Biarritz : Visite à pied des anciens quartiers de pêcheurs, du Port Vieux et de la rue Mazagran.

• Dégustation technique : fromage Ossau-Iraty, jambon de Bayonne, piperade et vins d’Irouléguy ou cidre basque (sagardoa).

JOUR 6 : BIARRITZ – BAIONA

L’essence historique et gastronomique du Pays basque français.

• Visite historique : cathédrale Santa María, vieux château et hôtel de ville.

• Immersion locale : exploration du marché central des Halles pour goûter le jambon de Bayonne et le gâteau basque.

• Temps libre : Profitez de l’atmosphère des rives de l’Adour à votre guise.

JOUR 7 : BAIONA – SALIES-DE-BÉARN – NAVARRENX – OLORON

L’élégance béarnaise dans chaque bouchée.

• Salies-de-Béarn : La ville du sel, célèbre pour ses maisons médiévales sur pilotis et sa source d’eau salée.

• Navarrenx : Le seul village béarnais figurant sur la liste des plus beaux villages de France, avec ses remparts du XVIe siècle.

• Oloron-Sainte-Marie : Visite de la cathédrale et dégustation de macarons béarnais et de leur version des gâteaux basques.

JOUR 8 : OLORON-SAINTE-MARIE – PAU

Vignobles historiques et résidences royales.

• Expérience Soupçons à Jurançon : Une aventure ludique dans les vignes pour résoudre des mystères, avec des visites de caves et des dégustations avec des vignerons.

• Pau : Promenade sur le boulevard des Pyrénées avec vue sur la chaîne de montagnes.

• Culture : Visite du Musée national du Château de Pau, lieu de naissance d’Henri IV.

JOUR 9 : PAU

Jour de départ.

• Transfert à l’aéroport de Pau (22 min) et fin de l’itinéraire.

RÉSUMÉ DES ATTRACTIONS PAR ZONE

Pampelune et sa région : la cathédrale Santa María, les remparts médiévaux, la route des taureaux et le marché Santo Domingo.

Grottes d’Urdax des Pyrénées navarraises, musée des sorcières de Zugarramurdi et musée de Santxotena à Arizcun.

Côte et Nord de la France Port de pêche de Saint-Jean-de-Luz, Rocher de la Vierge à Biarritz et Cathédrale de Baiona (UNESCO).

Bearne et vignobles: le village thermal de Salies-de-Béarn, la ville fortifiée de Navarrenx et le château royal de Pau.

2025 : LES POINTS FORTS DE L’AGENDA

Navarre

• Sanfermines : du 6 au 14 juillet.

• Semaine de la croquette : du 23 mai au 1er juin.

• Fête de San Saturnino : 29 novembre.

Pays basque français

• Fêtes de la Saint-Jean (Saint-Jean-de-Luz) : du 19 au 23 juin.

• Fêtes de Bayonne : fin juillet (dates à confirmer).

• Fête du Piment (Espelette) : 25 et 26 octobre.

Béarn

• Fêtes de Verdets (Oloron) : 22 et 23 juin.

• Foire de Pau : septembre (dates à confirmer).

LES CONNEXIONS ET LES ITINÉRAIRES LIÉS

1. Chemin de Baztanes : itinéraire officiel qui relie Bayonne à Pampelune et se connecte au Chemin français.

2. Route des trois villes fortifiées : projet commun entre Bayonne, Hondarribia et Pampelune.

3. Route de la chasse aux sorcières : itinéraire à travers les musées et les grottes liés à l’histoire transfrontalière de la sorcellerie.