Prenez le temps de parcourir la vieille ville, véritable cœur battant de Pampelune. Derrière ses remparts se dévoilent des ruelles médiévales, des places pleines de vie et les lieux emblématiques des célèbres fêtes de San Fermín. Poussez ensuite les portes de la cathédrale Santa María, remarquable édifice gothique dont le cloître figure parmi les plus beaux d’Espagne, avant de visiter son musée qui retrace plusieurs siècles d’histoire navarraise.

À l’heure de l’apéritif, laissez-vous guider de bar en bar pour goûter aux célèbres pintxos, un véritable rituel navarrais. Des saveurs surprenantes, des ingrédients locaux de grande qualité et l’innovation culinaire, le tout concentré en une petite assiette, ont fait la réputation gastronomique de la ville. Parce que le pintxo navarrais est bien plus qu’une simple tapa : c’est l’alliance parfaite entre tradition et inventivité. Aujourd’hui, les établissements traditionnels côtoient des tables créatives, offrant un remarquable aperçu de la cuisine navarraise. Poursuivez la soirée dans l’un des nombreux restaurants du centre-ville.

Commencez la journée à la Ferme-école d’Ultzama, où petits et grands partagent le quotidien des éleveurs et approchent les animaux de la ferme tout en s’initiant aux savoir-faire traditionnels et à la fabrication des produits laitiers. Poursuivez par une promenade dans la chênaie d’Orgi, l’une des dernières forêts humides de Navarre, dont les sentiers accessibles serpentent sous des arbres plusieurs fois centenaires. Les amateurs de golf pourront prolonger cette immersion au cœur de la nature sur le parcours 18 trous d’Ultzama, parfaitement intégré aux paysages vallonnés de la vallée.

Votre parcours débute à Elizondo, élégante capitale de la vallée, réputée pour ses demeures nobles, ses ponts de pierre et son atmosphère paisible.
Rejoignez ensuite Arizkun, un lieu idéal pour connaître l’histoire des Agotes, cette mystérieuse communauté longtemps mise à l’écart de la société navarraise. Poursuivez jusqu’à Amaiur, l’un des villages les plus emblématiques de la vallée. Une agréable promenade conduit au mont Gaztelu, où les vestiges du château rappellent les derniers épisodes de l’indépendance du royaume de Navarre.
L’itinéraire mène ensuite à Zugarramurdi, célèbre pour ses grottes associées aux procès en sorcellerie du XVIIᵉ siècle. Et si les grottes vous intéressent, il suffit de suivre le sentier à pied pour rejoindre la fascinante grotte d’Ikaburu.
Enfin, le monastère d’Urdax est à ne pas manquer. Situé sur l’un des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, il abrite un remarquable cloître, un ancien moulin, un musée et une riche collection d’œuvres d’art.

Commencez votre découverte à Ainhoa, l’un des Plus Beaux Villages de France. Sa rue unique, bordée de maisons labourdines parfaitement alignées, raconte plusieurs siècles d’histoire. La visite de la Maison du Patrimoine vous plonge dans le territoire de Xareta grâce à une expérience immersive qui mêle récits, paysages et légendes locales.
Poursuivez vers Espelette, dont les façades se parent de longues guirlandes de piments rouges. Profitez de son marché traditionnel du mercredi, installé depuis le XVIIᵉ siècle, avant de goûter au célèbre piment d’Espelette, véritable emblème de la gastronomie basque.
Selon le temps disponible, une halte à Sare, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, complète harmonieusement cette immersion au cœur du Labourd.

Prenez tout d’abord place à bord du célèbre train à crémaillère de la Rhune. En gravissant lentement les pentes de la montagne emblématique du Pays basque, les paysages s’ouvrent progressivement sur les Pyrénées, les vallées verdoyantes et le golfe de Gascogne.
La route descend ensuite vers Saint-Jean-de-Luz, ancien port de pêche devenu l’une des stations balnéaires les plus appréciées de la côte basque. Flânez dans ses ruelles animées avant de visiter l’église Saint-Jean-Baptiste, célèbre pour son exceptionnel retable en bois doré et pour avoir accueilli le mariage de Louis XIV. Quelques pas plus loin, les Halles dévoilent toute la richesse des produits locaux dans une ambiance conviviale. Découvrez les Halles en visite guidée et gourmande avec l’Office de tourisme.

L’après-midi se poursuit à Biarritz, qui possède également ses propres Halles. Ancien village de pêcheurs devenu station impériale sous Napoléon III, la ville conjugue élégance et douceur de vivre. Promenez-vous du Port-Vieux jusqu’aux ruelles de la rue Mazagran, admirez les villas Belle Époque et laissez-vous porter par l’atmosphère unique qui règne face aux vagues de l’Atlantique.

Commencez par la cathédrale Sainte-Marie, remarquable édifice gothique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Poursuivez vers le Château-Vieux et l’hôtel de ville avant de parcourir les rues du Grand Bayonne, où boutiques, ateliers et façades colorées témoignent de l’identité basque.
Faites ensuite halte aux Halles, véritable cœur gourmand de la cité. Entre les étals des producteurs et les spécialités locales, l’ambiance y est aussi chaleureuse que parfumée. Profitez enfin d’un moment de détente le long des quais de la Nive ou de l’Adour pour apprécier toute la douceur de vivre bayonnaise.

La journée débute à Salies-de-Béarn, cité bâtie autour de sa célèbre source d’eau salée. Parcourez ses ruelles pittoresques bordées de maisons médiévales, admirez les façades à colombages et laissez-vous raconter l’histoire de “l’or blanc”, qui fit la prospérité de la ville pendant des siècles.
Rejoignez ensuite Navarrenx, première cité bastionnée de France. Protégée par ses imposants remparts du XVIᵉ siècle, cette ancienne place forte offre de magnifiques panoramas sur les Pyrénées et figure parmi les Plus Beaux Villages de France.
L’itinéraire s’achève à Oloron-Sainte-Marie, ville d’art et d’histoire dominée par sa cathédrale Sainte-Marie. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, elle témoigne du riche passé religieux et architectural du Béarn.

Rencontrez des vignerons de Jurançon grâce à une expérience originale mêlant enquête, dégustation et découverte du vignoble : Soupçons en Jurançon. Au fil des collines, les caves ouvrent leurs portes pour conter l’histoire de ce vin emblématique, produit depuis des siècles sur les coteaux dominant Pau.
L’après-midi est consacré à la capitale béarnaise. Flânez sur le boulevard des Pyrénées, immense balcon ouvert sur la chaîne montagneuse, avant de rejoindre le château de Pau. C’est ici que naquit Henri IV en 1553, dans l’une des plus prestigieuses demeures royales françaises, aujourd’hui transformée en musée national.